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美食就在民间,每一样都让你想起母亲的味道

2017/7/5 22:27:25点击数(0)已有0人评论 加入收藏

桐叶麦粑

将新产的小麦用萝筛去泥沙,拣尽杂质,用粉碎机打成带麦皮的面粉。面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团。放在洗净的桐子叶面上,将桐子叶卷成三角形,上笼蒸熟即可食用。

小麦磨成带麸皮的面,麸皮内的膳食纤维、维生素A、维生素B2的含量都大大高于精制面粉。

包谷粑

备好新鲜糯包谷米、白糖、包谷叶,包谷米磨成茸泥,加入白糖拌匀,捏成1半圆形状包谷粑,每个约重50克,用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。

荞麦粑

将荞麦碾碎成面粉,掺入适量水将面揉和。揉和过程中加糖,揉成形状。上蒸锅蒸熟后用刀切成块,松桃县城赶场天有来自乡镇的群众设摊售卖,入口苦中带甜,是风味独特的美食。

泡粑

泡粑,吃起来松松软软的,香甜可口。泡粑的特点一是色如凝脂,二是口感舒适,回味清甜,三是经济实惠,有助消化。因此,适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。

糍粑

将糯米浸泡一晚后沥干,上笼蒸熟。不可蒸得太软,否则不易成形。蒸好的糯米放入石槽里,再用特制的木锤将米锤烂。再将锤烂的米泥用手捏成球状,再压成扁圆并晾干后。

松桃人很喜欢吃糍粑,尤其是在春节期间,是家家户户必备之年货。吃时用油炸一下,或用火烤一下,蘸糖或其它佐料吃。也可切成颗粒,掺上甜酒(醪糟)一起煮吃。

油香粑

将糯米拌黄豆一起,用石磨磨成浆糊,掺进葱及其它佐料拌匀合,再用白铁皮做成一个小小的形似筒柱的提子,将已准备好的糯米黄豆浆装入提子内,置于烧得滚烫的油锅里,几分钟后,一个酥软的圆圆的带着短短尾巴嘴儿的油粑粑便浮出提子,在油里滚动。

清明粑

将糯米、黏米浸泡一晚,第二天将米沥干。将沥干的米磨成粉面待用。把粑菜舂烂,放入锅中煮沸,再放入适量米面调成糊状,再加进磨好的米面揉成粑状。调料放入锅中炒热,作粑馅备用。最后把馅料包入粑中,放入蒸笼蒸熟即可食用。软糯,清香是清明粑的特色。

粽粑

糯米和绿豆头一天就淘洗干净,晾干后再用铝盆将糯米、绿豆、花生混合均匀。采摘的粽叶经过反复清洗,挑选两张形状、大小相近的粽叶,背靠背对齐,将叶尖一端卷成“漏斗”后填放糯米,再将叶柄翻盖下来盖住“漏斗”口。

在松桃常用棕榈叶捆粽子。沿着粽子的对角缠绕两圈,再打上一个活结才算大功告成。把饱满的粽子放入锅中,加水煮熟。

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 以下是对 [美食就在民间,每一样都让你想起母亲的味道] 的评论,总共:1条评论
aai***e    2017/7/10 14:59:33

很久没吃故乡的菜了,酒还是故乡的香。有朝一日必定要荣归故里。

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